Mini torta alla quinoa con banana e sciroppo d'acero

Preparazione

Mettere la quinoa in una pentola con l'acqua, sale e sciroppo d'acero e far cuocere a bassa fiamma con un coperchio per 20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte fino a quando la quinoa non si è raffreddata.

Mescolare farina, vaniglia, sale e cannella. Schiacciare la banana con una forchetta su un piatto con succo di limone. Aggiungere alla farina la banana, l'acqua frizzante e l'olio e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare con cura la quinoa. Suddividere l'impasto in stampi da minitorte o muffin e far cuocere a 170° con forno ventilato per circa 25 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

A piacere metterci la glassa al cioccolato fondente e le perline di zucchero.