Muffin allo yogurt e limone con datteri
Dettagli
20 min
25-30 min
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Mescolare il burro con lo zucchero di fiori di cocco, la vaniglia e le uova fino ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungere la scorza e il succo di limone. Mescolare la farina e il lievito e aggiungere all'impasto di burro e zucchero. Mescolare lo yogurt con l'impasto e aggiungere i datteri tritati. Mettere l'impasto negli stampi usando 2 cucchiai. Far cuocere per circa 25-30 minuti nel forno preriscaldato.
Consiglio: Per una glassa al limone mescolare bene 3 cucchiai di succo di limone a 100g zucchero a velo fino a quando non si vedono grumi. Mettere la glassa con un cucchiaino sui muffin.
Ingredienti
12 muffin
- 150 g burro morbido
- 100 g zucchero di fiore di cocco Rapunzel
- 1 punta di vaniglia Bourbon macinata Rapunzel
- 2 uova
- 2 limoni (scorza e succo)
- 250 g farina di farro
- 1 pizzico di sale Rapunzel
- 1 pacchetto lievito per dolci
- 200 g yogurt
- 100 g datteri Rapunzel, tritatit
- stampi di carta
