Polpette di quinoa

Dettagli


Tempo di preparazione30 min
veganvegan
Justina
(Wilhelm Studio)
Polpette di quinoa
Polpette di quinoa

Preparazione


Cucinare la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Soffriggere la cipolla tritata con l’olio d’oliva, aggiungere il riso di cavolfiore e le noci tritate e continuare a far rosolare. Aggiungere circa 3 cucchiai d’acqua e far bollire per circa altri cinque minuti. Versare il tutto in una ciotola, aggiungere le uova e gli altri ingredienti.

Versare nella ciotola la quinoa cotta e impastare bene. Se l’impasto dovesse essere troppo bagnato, aggiungere ancora del pangrattato. Formare circa 25 piccoli polpettine e friggerle in una padella con l’olio da friggere per circa 10 minuti.

Si possono cuocere perfettamente anche in forno ventilato a 180 gradi.

Si abbinano benissimo con patate fritte o al forno.

Ingredienti


Per 4 porzioni/20-25 polpette
  • 2 uova
  • 150 g quinoa bianca Rapunzel
  • circa 70 g di noci, tritati finemente Rapunzel
  • circa 70 g riso di cavolfiore (cavolfiore crudo grattugiato)
  • 130 g pangrattato
  • 1 cucchiaio brodo Rapunzel
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine
  • ½ cucchiaino di sale alle erbe Rapunzel
  • 5 cucchiai olio da friggere
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