Zucca ripiena con riso selvatico, mirtilli e noci pecan

Preparazione

Preriscaldare il forno a 185 °C ventilato. Lavare le zucche e tagliare circa 4 cm sotto il gambo. Rimuovere con un cucchiaio semi e fili dalle zucche. Eventualmente i semi di zucca possono essere messi da parte e arrostiti in seguito.

Posizionare le zucche scavate ed i piccioli delle zucche su una teglia, irrorare con circa 2 cucchiai di olio d'oliva e condire con sale e pepe. Cuocere in forno per circa 15 minuti.

Nel frattempo preparare la miscela di riso secondo il foglio illustrativo. Stufare le bietole con l’aglio in 1 cucchiaio di olio d'oliva circa 5 minuti, poi aggiungere le noci pecan, i mirtilli e lo sciroppo d'acero e far soffriggere per altri 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Non appena il riso è pronto, mescolare con la miscela di bietole, togliere le zucche dal forno, riempire con la miscela di riso e posizionare i piccioli sopra le zucche, come coperchi. Quindi infornare le zucche per altri 15 minuti fino a quando non sono completamente appassite. Il modo migliore è infilare una forchetta e verificare la cottura.