Zuppa di piselli e menta con crema di mandorle bianca
Dettagli
25 min
vegan
(Wilhelm Studio)
Preparazione
Lavare la menta, togliere le foglie e tagliarle in strisce. Tritare fi ne la cipolla. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle. Mettere la cipolla in una pentola e far soffriggere, aggiungere le patate.
Dopo 10 minuti aggiungere i piselli e la menta, l’acqua e il preparato per brodo. Far bollire per 10 minuti. Aggiungere la crema di mandorla oppure il latte di cocco e mescolare bene.
Frullare il tutto con un mixer o un blender, salare e pepare a piacimento. Prima di servirla guarnire con la menta piperita.
Ingredienti
4 porzioni
- 2 rami di menta piperita fresca
- 1 cipolla grande
- 2 patate
- un po' d'olio d'oliva extravergine fruttato, per il soffritto
- 1 barattolo di piselli
oppure piselli freschi - 800 ml d'acqua
- 3 cucchiai di preparato per brodo Rapunzel
- 2 cucchiai crema di mandorla bianca
oppure 200 ml latte di cocco Rapunzel - sale marino
- pepe macinato fresco
- per la guarnizione: menta piperita fresca
