La storia del muesli e del porridge

Oggi non c’è più bisogno di una vasca da bagno ma, pur non lavorandolo più a mano, continuiamo a metterci la stessa cura e lo stesso amore. Anche i requisiti di igiene sono ovviamente aumentati notevolmente: una vasca da bagno sicuramente non supererebbe nessun controllo!

Prima cosa, il controllo

Subito dopo la consegna tutte le materie prime – i fiocchi d'avena, la frutta secca e le nocciole – vengono accuratamente controllate. A questo scopo il personale addetto al controllo qualità preleva dei campioni. Alcuni test vengono poi eseguiti direttamente da Rapunzel: per esempio la valutazione sensoriale, l'aspetto, umidità o la qualità microbiologica.
Successivamente, le materie prime vengono analizzate minuziosamente da laboratori esterni riconosciuti. Solo gli ingredienti che eccellono vengono in seguito lavorati.

Il miscelatore del muesli oggi è una macchina

Le nocciole e i semi selezionati vengono prima tostati delicatamente nella nostra torrefazione, poi passano al miscelatore, insieme agli altri ingredienti. In base alla ricetta, gli addetti di
Rapunzel aggiungono gli ingredienti secondo dosaggio. Il miscelatore assicura che la miscela sia uniforme, in questo modo in ogni confezione c'è pressappoco la stessa quantità di nocciole e frutta.

Tanta varietà

Il muesli Originale, la cui ricetta è rimasta invariata, è stata la prima varietà in commercio. Ma dal 1974 si sono aggiunte tante varietà nuove. I product manager e gli sviluppatori continuano a ideare prodotti nuovi, studiandoli e assaggiandoli, e cercando risposte a diversi interrogativi: dovrebbero essere prodotti basici o destinati agli atleti? Quali sono gli ingredienti migliori e come trovare la perfetta armonia?

Esperti come i tecnologi alimentari assaggiano e combinano, fino a quando tutto va bene: è per questo che a volte passa un po' di tempo prima che un nuovo muesli o un nuovo porridge si trovi sullo scaffale di un negozio biologico.

La base deve essere giusta

La base più importante per un buon muesli sono gli ingredienti di alta qualità. I fiocchi di cereali per i muesli e i porridge Rapunzel sono per principio di coltivazione regionale. La frutta secca e le noci provengono per la maggior parte dal progetto Rapunzel in Turchia. Tutti gli altri gustosi ingredienti vengono da coltivatori con i quali abbiamo da tanto tempo una collaborazione di grande fiducia.