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Vorspeisen
Avocado-Limetten-Gazpacho
Avocado-Limetten-Gazpacho
20 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
für 4 Personen
1 reife Avocado
1 gelbe Paprika
1 Gurke
2 Limetten, ausgepresst
1 Bund Basilikum
2 TL
Rapunzel Condimento Bianco
2 EL
Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
Rapunzel Meersalz
Pfeffer
2 EL
Rapunzel Dattelsirup
1 TL mittelscharfer Senf
200 ml kaltes Wasser
100 ml Hafercuisine
½ rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
Je ein Viertel der Avocado, Paprika und Gurke fein würfeln und mit etwas Limettensaft beträufeln. Restliches Gemüse mit Limettensaft, Basilikum, Essig, Öl, Salz & Pfeffer, Dattelsirup, Senf, Wasser und Hafercuisine in den Standmixer (alternativ: Pürierstab) geben und 1-2 Minuten fein pürieren. Nach Belieben nochmals abschmecken.
Gazpacho mit fein gewürfeltem Gemüse, Chili und einem Blatt Basilikum servieren.
Tipp:
Das Gazpacho eignet sich besonders für heiße Sommertage, dann sorgt es für viel Flüssigkeit, kühlt zudem und liefert leckere Vitamine.
Avocado-Limetten-Gazpacho
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Condimento Bianco
Olivenöl mild, nativ extra
Meersalz, Atlantik
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