Buchweizen-Buddha-Bowl mit Avocado, Sprossen und Tahin-Dressing

20 min

vegan

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Seraphine
(BerlinKitchen)

Zutaten

für 2 Personen

150 g Rapunzel Buchweizen
1 Handvoll frisch gezogene Rapunzel bioSnacky Kresse
75g Rapunzel frisch gezogene bioSnacky Mungbohnen
1 Avocado, in Stücke geschnitten
250 g Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten

Salat-Dressing:

1 TL Hatcho Miso Sojapaste
2 TL warmes Wasser
1 EL Rapunzel Tahin (Sesammus)
1 1/2 EL Rapunzel Weißweinessig
3 EL Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
1/2 TL Rapunzel Kräutersalz jodiert mit 15% Kräutern & Gemüse
Nach Wunsch 1 EL Rapunzel Kokosblütensirup

Zubereitung

Buchweizen nach Packungsbeilage kochen.

Für das Dressing in einem Schälchen Miso-Paste und warmes Wasser mit einer Gabel verrühren. Tahin, Olivenöl, Essig und Kräutersalz beigeben und gut vermischen.

Buchweizen in Schalen geben und geschnittenen Rotkohl, Kresse, Sprossen und Avocado darüber verteilen. Mit dem Dressing verfeinern und servieren.