Flammkuchen, süß

Zutaten

Ergibt 4 Stück

Für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl Type 630
  oder 150 g Dinkelmehl und 50 g Rapunzel Kichererbsenmehl
• 50 g Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
• 1/2 TL Rapunzel Meersalz Atlantik
• 100 ml warmes Wasser

Für den süßen Belag:

• 50 g Rapunzel Kokos-Mandel-Creme
• 100 g Sojaquark
• 250 g gemischte rote Beeren
• 2 EL Rapunzel Kokoschips, Sri-Lanka-Projekt, HAND IN HAND

Zubereitung

Teig:
In einer Rührschüssel das Dinkelmehl mit dem Linsenmehl und dem Salz mischen, Öl und Wasser zugeben und mit dem Holzlöffel verrühren. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten, zu einer Kugel formen und luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Süßer Belag:
Für die süße Creme die Kokos-Mandel-Creme mit dem Quark verrühren und die größeren Beeren (wie Erdbeeren) in Stücke schneiden.

Den Teig in 4 Teile teilen und 1-2 mm dick auf ein Oval ausrollen. Den Flammkuchen-Rohling am besten schon vor dem Belegen auf ein Backpapier legen.

Mit dem Kokos-Quark bestreichen und mit Beeren und Kokoschips belegen.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen, bis der Rand der Flammkuchen sich goldbraun verfärbt. Am besten schmecken die Flammkuchen heiß und direkt aus dem Ofen. Guten Appetit!

Tipp: Noch knuspriger werden die Flammkuchen mit einem Pizzastein im Backofen. Den Pizzastein 15-20 Minuten vor Gebrauch auf 220°C aufheizen und dann die Temperatur auf 200°C senken, sobald die Flammkuchen im Ofen sind.

Tipp für einen würzigen Belag: Der Teig bleibt gleich. Nur der Belag ändert sich bei dieser würzigen Variante für Flammkuchen.

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