Halloumi-Spiegelei Burger

Zutaten

Für 4 Portionen:
Tomate-Paprika Creme:

• 35 g Rapunzel jo. Tomate-Paprika
• 80 g Frischkäse Kräuter

Halloumi Burger:

• 450 g Halloumi, in 12 Scheiben geschnitten
• 40 g Weizenvollkornmehl
• 1 Ei
• 40 g Paniermehl
• 200 g Zucchini, in dünne Streifen gehobelt
• Rapunzel Brat- und Backöl
• 4 Eier
• 4 Mehrkornbrötchen
• 4 große Salatblätter

Zubereitung

Für die Tomate-Paprika Creme:
jo. Tomate-Paprika mit Frischkäse und 2 EL Wasser cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Halloumi Burger:
Halloumi in Weizenvollkornmehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi von beiden Seiten 3 – 4 Min. goldbraun anbraten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Nun die Zucchinistreifen in der Pfanne knusprig anbraten, herausnehmen und anschließend die Spiegeleier darin wachsweich braten. Mehrkornbrötchen halbieren und die Hälften mit Tomaten-Paprika Creme bestreichen. Darauf die Salatblätter und jeweils 3 Scheiben Halloumi anrichten.

Mit Spiegelei und Zucchinistreifen belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.