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Vorspeisen
Holunderküchle
Holunderküchle
30 min
20 min
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Justina
(Wilhelm Studio)
Zutaten
Für 10 Holunderküchle:
Für den Teig:
2 Eier od. Eiersatz
200 g Vollkornmehl, frisch gemahlen
250 ml Bier
1 Prise
Rapunzel Meersalz
1 Päckchen
Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
frisch geerntete Holunderblüten
Zum Bestäuben:
2 EL
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
Zum Frittieren:
Rapunzel Brat- & Backöl
oder
Rapunzel Kokosfett mild
Zubereitung
Die Eier trennen. Mehl, Bier, Salz und Vanillezucker glatt verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Das Öl zum Frittieren in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Die Blütendolden gut ausschütteln, aber nicht waschen. Wer sie abwaschen möchte: kurz abbrausen, aber so rechtzeitig, dass sie wieder vollständig trocknen können. Dann die Dolden am Stiel anfassen, kopfüber in den Teig tauchen und sofort in einer Pfanne mit heißem Öl für 2-3 Minuten goldgelb ausbacken.
Den Cristallino in der Kaffeemühle zu Puderzucker mahlen und die Holunderküchle damit bestäuben (Stiele nicht mitessen). Schmeckt mit frisch püriertem Johannisbeermus und Vanilleeis.
Holunderküchle
verwendete Rapunzel Produkte
Vanillezucker Bourbon mit Cristallino HAND IN HAND
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Kokosfett mild HAND IN HAND
Brat- & Backöl
Meersalz, Atlantik
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