Rote-Bete-Salat mit Spinat, kandierten Walnüssen und Blauschimmelkäse

Zutaten

für 4 Portionen:

• 1 Rote Bete
• 200 g Spinat
• 50 g Rapunzel Walnusskernstückchen
• 1 Prise Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 6 EL Rapunzel Olivenöl Manira, nativ extra
• 3 EL Rapunzel Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Speciale)
• ¼ TL Rapunzel Meersalz jodiert
• ¼ TL Pfeffer
• 80 g Blauschimmelkäse, in Würfel geschnitten

Zubereitung

Rote Bete je nach Größe 40 bis 60 min kochen, abkühlen lassen und erst nach dem Kochen schälen und in Scheiben schneiden.

Spinat waschen, leicht trocknen und zerkleinert in eine Salatschüssel geben, die ausgekühlte Rote Bete dazu.

Walnüsse in einer kleinen Pfanne mit etwas Zucker kandieren. Für das Dressing in einer kleinen Schale Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

Salat mit Dressing, Blauschimmelkäse und kandierten Walnüssen anrichten.