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Hauptgerichte
Gegrillter weißer Spargel mit Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Balsamico Reduktion
Gegrillter weißer Spargel mit Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Balsamico Reduktion
30 min
vegan
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Ellen
(BerlinKitchen)
Zutaten
Für 2 Personen
500 g geschälter weißer Spargel
3 EL
Rapunzel Olivenöl Kreta P.G.I., nativ extra
1 TL
Rapunzel Kräutersalz mit 15% Kräutern & Gemüse
50 g
Rapunzel Haselnüsse
1 EL
Rapunzel Kokosblütensirup
100 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten
Balsamico Reduktion
4 EL
Rapunzel Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Rustico)
1EL
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
Außerdem:
½ Bündel Minze grob gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den geschälten Spargel auf einem Backblech mit dem Olivenöl mischen und mit dem Kräutersalz würzen. Spargel im Ofen 10 bis 12 Minuten rösten, bis der Spargel zart und an den Rändern leicht gebräunt ist.
Währenddessen Balsamico in einem kleinen Topf mit dem Zucker mischen und bei schwacher Hitze aufkochen lassen und langsam köcheln bis sich der Essig zu einer dickflüssigen Konsistenz reduziert hat.
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit dem Kokosblütensirup anrösten. Erdbeeren in Scheiben schneiden und zur Seite legen.
Den gerösteten Spargel auf einem Teller anrichten, die Erdbeeren und Haselnüsse darauf verteilen. Anschließend mit der Balsamico Reduktion beträufeln und mit etwas Minze servieren.
Gegrillter weißer Spargel mit Erdbeeren, karamellisierten Haselnüssen und Balsamico Reduktion
verwendete Rapunzel Produkte
Haselnüsse Levantiner, Projekt, demeter
Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse
Olivenöl Kreta, nativ extra
Kokosblütensirup
Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Rustico
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
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