Süßkartoffel-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten

für 6 Personen

• 2 Zwiebeln
• 3 große Süßkartoffeln
• 5 Kartoffeln
• 5 große Karotten
• 1 Mango
  
• 1,5 l Wasser
• 400 ml Rapunzel Kokosmilch
• 1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
• 200 g Rapunzel Linsen rot
  oder Rapunzel Linsen gelb
• 3 cm Ingwer
• 1,5 l Rapunzel Gemüsebrühe
• Herbamare® Asia-Gewürzsalz von A. Vogel
• Chiliflocken
• Currypulver

Zubereitung

Zwiebeln, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Karotten und Mango würfeln.

1,5 l Wasser zusammen mit der Kokosmilch zum Kochen bringen. Die Zwiebeln im Bratöl anbraten, die beiden Kartoffelsorten zugeben, kurz anschwitzen und in das kochende Wasser-Kokosmilch-Gemisch geben.

Sobald dieses wieder kocht, die Linsen und Karotten zugeben. Den Ingwer fein reiben und in die Suppe geben.

Nach 15-20 Minuten Kochzeit, wenn die Linsen weich sind, die Mango unterrühren und die Suppe mit Gemüsebrühe und nach Belieben mit Herbamare® Asia Gewürzsalz, Chiliflocken oder Currypulver abschmecken.