60 min
12 h
60 min
veganZutaten
Für 2 große oder 4 kleine Kastenformen
- 400 g Äpfel, geschält und klein gewürfelt
- 140 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 200 g Rapunzel Sultaninen
- 150 g Rapunzel Aprikosen getrocknet, in Würfel geschnitten
- 250 g Rapunzel Feigen getrocknet, in Würfel geschnitten
- 500 ml Apfelsaft
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Rapunzel Kakaopulver stark entölt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Zimt
- 1 TL Rapunzel Bourbon Vanillepulver
- 100 g Rapunzel Haselnusskerne
oder Rapunzel Haselnüsse - 100 g Rapunzel Mandeln, Californien
Zubereitung
Die gewürfelten Äpfel mit dem Zucker mischen und über Nacht stehen lassen. Rosinen, gewürfelten Aprikose und Feigen in 250 ml Apfelsaft über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Kakao und den Gewürzen mischen. Nüsse, 250 ml Apfelsaft, eingeweichte Trockenfrüchte und Äpfel zugeben und sorgfältig vermengen.
Die Masse in zwei große oder vier kleine gefettete Kastenformen geben (nur zu ¾ füllen) und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
Tipp: Sofort nach dem Backen das Früchtebrot auf der Oberseite mit erhitztem Apfelsaft bestreichen, das gibt einen schönen Glanz.
