Bubble Bread mit verschiedenen Toppings

Zutaten

Für 1 Bubble Bread:

• 1 runde Backform (25-30 cm)
• 240 g Wasser, lauwarm
• 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
• 450 g Dinkelmehl Typ 630
• 45 g Rapunzel Rapsöl
• 1 ½ TL Rapunzel Salz
• ¾ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• Zum Einfetten der Backform: Rapunzel Brat- & Backöl
• ½ Glas Zwergenwiese CashewSchmelz

Für das Knusper-Topping:

• 60 g Rapunzel Polenta Maisgrieß
• 1 EL Rapunzel Rapsöl nativ
• 70 g Wasser
• 1 Prise Rapunzel Salz
• ½ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Msp. Rapunzel Trockenhefe

Für das Kräuter-Knoblauch-Topping:

• 1 Zehe Knoblauch
• 3 EL Rapunzel Rapsöl nativ
• Basilikum
  oder Rapunzel Pesto Verde

Zubereitung

Für das Bubble Bread:
Wasser und Trockenhefe verrühren, die restlichen Zutaten für das Bubble Bread (bis auf den CashewSchmelz) dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für das Knusper-Topping:
Währenddessen alle Zutaten für das Knusper-Topping mischen und 1 Stunde gehen lassen.

Für das Kräuter-Knoblauch-Topping:
Knoblauch schälen und klein würfeln, mit Öl und Basilikum mischen.

Die Backform einfetten, den Teig anschließend kurz kneten und in 16 Teile teilen. Jeweils ca. 1 TL CashewSchmelz auf ein Teigstück geben, zusammen klappen und zwischen den Handflächen zu einem kleinen Bällchen formen. Die Bällchen nebeneinander in die Backform setzen und entweder mit dem Knusper-Topping oder dem Kräuter-Knoblauch-Topping bestreichen.

Backofen vorheizen und das Bubble Bread noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 220° C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.