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Hausgemachte Kohl-Dumplings mit Erdnuss-Dip

Details


Zubereitungszeit
1 h
Ruhezeit
1 h
vegan
vegan
Stina Spiegelberg
Hausgemachte Kohl-Dumplings mit Erdnuss-Dip
Hausgemachte Kohl-Dumplings mit Erdnuss-Dip

Zubereitung


Für den Teig: Mehl, Wasser und Salz in einer Rührschüssel mit einem Holzlöffel mischen. Dann von Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig weiter verbinden und 10 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und luftdicht verschlossen (zum Beispiel unter einem warmen Topf) und mit etwas Öl bestrichen 30 Minuten ruhen lassen. Dann nochmals 5 Minuten durchkneten und wieder 30 Minuten ruhen lassen. So wird der Teig sehr elastisch und geschmeidig.

Für die Füllung: Den geraspelten Kohl mit Salz bestreuen. 2-3 Minuten mit den Händen kneten und beiseite stellen. Kohl mit den Händen ausdrücken und überschüssiges Wasser abschütten. Dann den Kohl mit Champignons, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Brotaufstrirch jo. Hanf-Kräuter und den gehackten Pekanüssen mischen.
Den Teig dritteln und jeweils 5 Teigkugeln formen. Die Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen 10cm Kreisen ausrollen. Jeweils 2 TL Füllung in einen Teigkreis geben und die Enden oben zusammen raffen. Alle Teiglinge nach und nach füllen, dann in etwas Wasser und Sesam bzw. schwarzen Sesam tunken.
Die Dumplings in der heißen Pfanne ein paar Minuten in Sesamöl anbraten. Dann eine halbe Tasse Wasser zugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen – bis das Wasser verdunstet ist. Weitere 3 Minuten braten, damit der Boden schön knusprig wird.

Für den Erdnuss-Dip: Erdnussmus, Sojasauce und Sesamöl mit 50 ml Wasser verrühren. Die Dumplings dippen und genießen!

Zutaten


Ergibt 15 Stück
Für den Teig:Für die Füllung:Zutaten für den Dip:


verwendete Rapunzel Produkte


180715 jo. Brotaufstrich Hanf-Kräuter
jo. Brotaufstrich Hanf-Kräuter
209040 Pekannussstückchen HAND IN HAND
Pekannussstückchen HAND IN HAND
1000450 Sesamöl nativ
Sesamöl nativ
110100 Erdnussmus fein
Erdnussmus fein
1200135 Meersalz, Atlantik
Meersalz, Atlantik
600755 Sesam ungeschält HAND IN HAND, demeter
Sesam ungeschält HAND IN HAND, demeter
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Rapunzelstraße 1, D - 87764 Legau
Telefon: +49 (0) 8330 / 529 - 0
Telefax: +49 (0) 8330 / 529 - 1188
E-Mail: info@rapunzel.de
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