15 min
vegan
Zutaten
Für 4-6 Portionen:
- 500 g Rapunzel Kichererbsen Spirelli
- 2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
- 6 Rapunzel getrocknete Tomaten in Olivenöl, fein gewürfelt
- 8 Rapunzel Oliven gefüllt mit Mandeln, in Ringe geschnitten
- 6 Rapunzel Artischockenherzen in Lake, in Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Dose Rapunzel Bohnen-Mix, abgetropft
- 4 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra, fruchtig
- 2 EL Rapunzel Weißweinessig
- 1 TL Rapunzel Ahornsirup Grad C
- Rapunzel Meersalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- etw. Basilikum, gehackt
- etw. Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die Kichererbsen-Pasta in Salzwasser 5 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten, die getrockneten Tomaten, Oliven, Artischocken, Zwiebel und Bohnen-Mix in eine große Salatschüssel geben.
Die Pasta abgießen, noch warm zum Salat geben und gleich mit Olivenöl, Weißweinessig und Ahornsirup vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Sobald die Pasta etwas abgekühlt ist, die frischen Kräuter nach Geschmack zugeben.
Genießen Sie den Salat noch lauwarm.
Tipp: Der Salat lässt sich toll vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu zwei Tage.
