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Gli anacardi bio ed equo- solidali Rapunzel provengono da Western Ghats in India. L’impresa famigliare Achal Industries, fondata nel 1981, collabora in loco con agricoltori e lavora le noci direttamente sul posto. Il partner HAND IN HAND è veramente un’impresa modello con un elevato impegno sociale e particolare cura per la sicurezza di lavoro.

„Sbuccio gli anacardi biologici da Achal. Mi piace molto lavorare qui, perché l’azienda mi offre un posto di lavoro sicuro e una particolare assistenza sociale“, afferma la lavoratrice Padmavathi. Lei è una dei 800 dipendenti di quest’impresa di trasformazione di conduzione famigliare con sede a Mangalore e Turkewadi.

Dagli stati indiani di Maharashtra e Goa, Achal si rifornisce di anacardi della migliore qualità provenienti da circa 6.000 piccoli agricoltori. Rapunzel e Achal danno importanza particolare alla catena di approvvigionamento.

Rapunzel acquista già dal 1996 gli anacardi da Achal, dal 2004 come partner HAND IN HAND. Questo significa coltivazione biologica rigorosa, elevati standard sociali e commercio equo – solidale, dall’appezzamento di terra fino alla noce.

Giridhar Prabhu, amministratore delegato di Achal, prende sul serio la responsabilità della catena di approvvigionamento.

Un pioniere nella lavorazione di anacardi

Una volta che le famiglie contadine hanno raccolto i loro anacardi in primavera, Achal li trasporta nei suoi due stabilimenti a Mangalore, nello stato del Karnataka e a Turkewadi, Maharahstra. Inizialmente, le noci devono ancora asciugare al sole in cortile, poi vengono riscaldate a vapore per ammorbidire lo strato di guscio esterno. In questo modo si apre più facilmente senza danneggiare il nocciolo interno. Il guscio viene schiacciato a macchina e poi leggermente essiccato in una camera calda, lo strato interno del guscio viene rimosso: gli anacardi ottenuti vengono selezionati in base alle dimensioni e alla rottura dei gherigli di anacardo ed infine preparati per il trasporto.

La lavorazione a vapore presenta un grande vantaggio per le lavoratrici e i lavoratori rispetto alla lavorazione tradizionale con la tostatura. Tra i due strati di guscio, gli anacardi hanno degli acidi pungenti. Con il vapore questi vengono in gran parte disattivati. Il riscaldamento a vapore è più controllato e gli acidi nella buccia vengono eliminati.

Gli anacardi si seccano ad Achal.

Achal combina tecnologia pulita e artigianato di valore.

Achal non ha fondato solamente la prima azienda di lavorazione della regione, ma ha anche continuato a sviluppare le sue tecnologie e la sicurezza sul lavoro. Nello stesso tempo, alcuni passi della lavorazione, come per esempio la rimozione del guscio, vengono effettuati a mano, perché questo garantisce la qualità degli anacardi di Achal. „Noi da Achal abbiamo la perfetta combinazione di tecnologia pulita e vera artigianalità“, sottolinea il titolare dell’azienda Giridhar Prabhu. „Questo per conservare in modo ideale la qualità degli anacardi per i nostri clienti. Niente viene sprecato. Ogni prodotto della lavorazione ha il suo valore e la sua utilità.“

La lavorazione a mano garantisce una qualità particolarmente elevata degli anacardi durante il processo di sbucciatura e selezione.

Così funzionano gli anacardi in equo-solidale

Con HAND IN HAND tutta la catena di approvvigionamento ci guadagna. Oltre a prezzi equi, una collaborazione a lungo termine e delle garanzie d’acquisto, il commercio equo – solidale è significativo per le famiglie di agricoltori anche grazie a una cospicua offerta di corsi di formazione sull’agricoltura biologica e la biodiversità. Inoltre, il premio HAND IN HAND migliora l’accesso all’assistenza medica per le famiglie di agricoltori. Possono quindi accedere a visite e cure nei „Medical Camps“.

HAND IN HAND permette un’alta sicurezza anche alle lavoratrici e lavoratori da Achal. L’elevata previdenza sociale dell’impresa supera nettamente il livello prescritto nel paese. I lavoratori sono impiegati per tutto l’anno e possono contare su benefici come la tutela della maternità, il congedo retribuito, il congedo per malattia retribuito, l’assicurazione sanitaria e l’assicurazione pensionistica privata aggiuntiva tramite il datore di lavoro. Ma anche una colazione gratuita, il trasporto aziendale, un asilo nido aziendale, borse di studio e sussidi per i libri dei figli sono tutte cose molto apprezzate da lavoratrici e lavoratori.

In questo modo tutti traggono vantaggi dagli anacardi bio ed equo-solidali. Rapunzel e il partner HAND IN HAND Achal non vedono l’ora di continuare la partnership ancora per molti anni.