Tofu-Rührei mit Gomasio

Zutaten

Für 4 Personen

• 8 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 400 g Tofu natur
• 2 mittelgroße Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 40 g Kräutersaitlinge
  oder Eierschwammerl
• 40 g Rapunzel Tomaten getrocknet in Olivenöl,
• 1 TL Ume-Paste
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL Bruschetta-Gewürz
• ½ EL Rapunzel Kräutersalz mit 15% Kräutern & Gemüse
• 4 EL Rapunzel Rapsöl mild
• 2 EL Reismilch
• 1 EL Rapunzel Gomasio, Sesam und Meersalz
• 1 EL frische Petersilie

Zubereitung

Feingehackte Zwiebel und Pilze in heißem Öl goldgelb anbraten. Anschließend Tofu zerbröseln und mit Ume-Paste und Kurkuma vermengen. Kleinwürfelig geschnittene Zucchini und getrocknete Tomaten in die Pfanne geben, kurz mitbraten und das Tofu mit Ume-Paste zugeben.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5-8 Min. dünsten.

Mit Bruschetta-Gewürz und Kräutersalz würzen und etwas Reismilch unterrühren. Zum Schluss das Öl beimengen und nochmals gut durchrühren. Mit Gomasio bestreuen und Petersilie garnieren.