alle Rezepte   Kuchen & Gebäck
 

Kokosblüten-Pfirsich-Muffins

Details


Zubereitungszeit
10 min
Backzeit
25 min
vegan
vegan
Stina Spiegelberg
Kokosblüten-Pfirsich-Muffins
Kokosblüten-Pfirsich-Muffins

Zubereitung


In einer Rührschüssel Vollkornmehl, Backpulver, Vanille und Salz mischen. Das Kokosöl leicht erwärmen, bis es sich verflüssigt, dann beiseite stellen und kurz abkühlen lassen. Es sollte nicht heiß zu den anderen Zutaten gegeben werden.

150 g Kokosblütensirup, Kokosöl, Wasser und Zitronensaft zur Mehl-Mischung geben und mit einem Schneebesen von Hand mischen. Dabei nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gemischt haben. Der Teig ist zunächst sehr dünnflüssig, dickt aber innerhalb von wenigen Sekunden nach, da das Vollkornmehl aufquillt.

Den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen.

Die Pfirsiche halbieren und entkernen. Jede Pfirsichhälfte in 9 dünne Scheiben schneiden. Jeweils drei Pfirsichscheiben auf den Muffin-Teigling legen und mit etwas Kokosblütensirup beträufeln. Bei 170°C Umluft (190°C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Zutaten


Für 12 Stück:

verwendete Rapunzel Produkte


1400880 Kokosblütensirup
1006055 Kokosöl nativ HAND IN HAND
1460370 Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
1200135 Meersalz, Atlantik
RAPUNZEL NATURKOST GmbH
Rapunzelstraße 1, D - 87764 Legau
Telefon: +49 (0) 8330 / 529 - 0
Telefax: +49 (0) 8330 / 529 - 1188
E-Mail: info@rapunzel.de
Seite druckenSeite schliessen
RAPUNZEL NATURKOST GmbH
Rapunzelstraße 1, D - 87764 Legau
Telefon: +49 (0) 8330 / 529 - 0
Telefax: +49 (0) 8330 / 529 - 1188
E-Mail: info@rapunzel.de