Linsen mit Spätzle

45 min

vegan

Zutaten

Für 4 Portionen:

1 Zwiebel, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Kartoffeln, gewürfelt
Rapunzel Brat- und Backöl
250 g Rapunzel Gourmet Berg-Linsen
¾ l Rapunzel Klare Suppe
40 g Mehl (Type 1050)
oder Speisestärke
100 ml Wasser
1/8 l Apfelsaft
2-4 EL Apfel-Essig
Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Pfeffer, Liebstöckel

Zubereitung

Zwiebeln, Karotten, Lauch und Kartoffeln in einem Topf mit etwas Brat- und Backöl anbraten. Anschließend Linsen abspülen und auch im Topf etwas anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Mehl oder Speisestärke in einem Glas mit Wasser verrühren. Mehl gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Anschließend den köchelnden Linsen hinzufügen. Apfelsaft und Gewürze zugeben. Mit Apfel-Essig abschmecken.

Servierungsvorschlag: Dazu passen Spätzle.