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Mungbohnensalat mit Brokkoli und Blutorange

Details


  • Zubereitungszeit: ca. 60 min
  • Einweichzeit: ca. 1-2 Stunden
  • vegan

Zubereitung


Mungbohnen nach Packungsanweisung zubereiten.

Wasser in einem Topf aufkochen und Brokkoli ca. 5-10 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Mungbohnen, Brokkoliröschen, Orangenfilets und Peperoni in eine Schüssel geben. Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben. Mit Gomasio bestreut servieren.

Tipp: für eine vollwertige Mahlzeit einfach 100 g gekochten Parboiled Natur-Reis unter den Salat mischen.

Zutaten


für 2 Portionen
  • 150 g Rapunzel Mungbohnen
  • 1 mittelgroßer Brokkoli
  • 2 Blutorangen, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Peperoni, in feine Ringe geschnitten
Für das Dressing:Zum Drüberstreuen:

verwendete Rapunzel Produkte


700930 Mungbohnen
1000695 Olivenöl fruchtig, nativ extra
1200850 Gomasio, Sesam und Meersalz demeter, HAND IN HAND
1400880 Kokosblütensirup
1000450 Sesamöl nativ
1200135 Meersalz, Atlantik
RAPUNZEL NATURKOST GmbH
Rapunzelstraße 1, D - 87764 Legau
Telefon: +49 (0) 8330 / 529 - 0
Telefax: +49 (0) 8330 / 529 - 1188
E-Mail: info@rapunzel.de
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