Sauerkraut-Auflauf mit Kartoffel-Kruste

Zutaten

Für 4 Portionen:
Für den Sauerkraut-Auflauf:

• 500 g Sauerkraut
• 400 g Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 250 g Pastinake, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Birnen (300g), in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Rapunzel Brat- und Backöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kümmel, gemahlen

Für die Cashew-Sauce:

• 3 Eier (Größe M)
• 300 ml Milch
• 100 g Zwergenwiese CashewSchmelz
• ¼ Bund Petersilie, fein gehackt
• ½ TL Rapunzel Salz
• Pfeffer
• 80 g Gouda, gerieben

Zubereitung

Für den Sauerkraut Auflauf:
Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sauerkraut in ein Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Kartoffel-, Pastinaken- und Birnenscheiben in einer Schüssel miteinander vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Sauerkraut hinzugeben und mit Zimt und Kümmel abschmecken.

Für die Cashew-Sauce:
Eier, Milch, CashewSchmelz, Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Abwechselnd Kartoffel-Birnen-Mix und Sauerkraut in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Kartoffeln abschließen. Cashew-Sauce darüber gießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen 45 – 50 Minuten goldbraun backen.