Biscotti alla Mandorla Tonka

Preparazione

Il burro deve essere utilizzato necessariamente alla temperatura del frigorifero. Tagliare il burro a dadini (ca. 1 x 1 cm), mescolare con lo zucchero, con un po' della scorza di limone e con un pizzico di vaniglia Bourbon ed aggiungere quindi il tuorlo d'uovo. Ora setacciare la farina sull'impasto ed impastare ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Far riposare la pasta almeno 2 ore in frigorifero.

Stendere quindi la pasta in porzioni con uno spessore di 5 mm e ritagliare dei cerchi.

Scavare un po' il centro del biscotto con il dorso di un cucchiaino e spennellare con tuorlo d'uovo. Riporre i biscotti per altri 30 minuti in frigorifero.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 6-8 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare, aggiungere un tocco di Crema Mandorla Tonka (da frigo) e guarnire con mezza mandorla.