Torta di mele con mandorle e fava tonka

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200° gradi. Per la farcitura: lavare le mele, rimuovere i semi e volendo anche la buccia. Far bollire per ca. 10 minuti le mele tagliate insieme allo zucchero, acqua, ½ cucchiaio di fava tonka. Togliere le mele e aggiungere al liquido le mandorle e la farina di semi carrube, mescolare bene e far raffreddare.

Per l'impasto: mescolare la farina, il lievito, la vaniglia e lo zucchero da palma di cocco ed aggiungere il latte d'avena e la margarina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto. Stendere ca. 2/3 dell'impasto e disporlo nella teglia imburrata. Con l'impasto rimanente rivestire i bordi della teglia.

Bucherellare l’impasto con una forchetta e mettere in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti. Estrarre la teglia dal forno e aggiungere la farcitura. Stendere il resto del impasto sottile (1/3) e metterlo sulle mele. Successivamente cuocere la torta ancora per 20 minuti.

A piacere mettere lo zucchero a velo per guarnire e servire la torta ancora calda.