Yogurt alle albicocche e al rosmarino

Preparazione

Crunch di grano saraceno:
Lavare il grano saraceno e poi tostare lentamente in una pentola senza olio. Aggiungere successivamente le scaglie di cocco, le more, i fiocchi d'avena, la crema di mandorle tostate e lo zucchero, e far rosolare per 3-5 min a fuoco basso. Far raffreddare il crunch su una carta da forno.

Puree di albicocche e rosmarino:
Far bollire le albicocche insieme al succo d'arancia, lo zucchero e il rosmarino. Continuare a cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Togliere il ramo di rosmarino e frullare le albicocche. Far raffreddare in frigo.

Versare in quattro bicchieri in modo alternato il crunch al grano saraceno, lo yogurt e la purea di albicocche e rosmarino. Finire con lo yogurt e il crunch. Decorare infine con le albicocche, il rosmarino e lo zucchero di fiori di cocco.