Zuppa alcalina di sedano e zenzero con curcuma

Dettagli

30 min

vegan

stampate

Ellen
(BerlinKitchen)

Zuppa alcalina di sedano e zenzero con curcuma

Zutaten

Per 4 porzioni:

1 piccolo o metà di un sedano rapa
1 carota media
1 zenzero, 1 cm
3 cipollotti
1 finocchio piccolo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di brodo Rapunzel, senza lievito
1 l d'acqua
2 cucchiai di crema d'anacardi Rapunzel
1/2 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di curcuma, macinato
pepe per insaporire

Servire con:

2 cucchiai di gomasio

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30 min

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Ellen
(BerlinKitchen)

Preparazione

Pulire e sbucciare il sedano rapa, le carote, il finocchio e lo zenzero e tagliare tutto in piccoli pezzi.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le verdure e lo zenzero brevemente. Infine, aggiungere il brodo e far cuocere per circa 15 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Ridurre tutto in purea con la crema di anacardi e il coriandolo o il prezzemolo. Insaporire con succo di limone, sale, curcuma e pepe. Aggiungere il gomasio prima di servire.

Ingredienti

Per 4 porzioni:

1 piccolo o metà di un sedano rapa
1 carota media
1 zenzero, 1 cm
3 cipollotti
1 finocchio piccolo
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di brodo Rapunzel, senza lievito
1 l d'acqua
2 cucchiai di crema d'anacardi Rapunzel
1/2 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di curcuma, macinato
pepe per insaporire

Servire con:

2 cucchiai di gomasio

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30 min

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Ellen
(BerlinKitchen)