Sojaragout Indischer Art

Zutaten

für 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• ½ Fenchel
• 200 g Weißkraut
  oder Blumenkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 4 cm frischer Ingwer
• 6 Stck. Rapunzel Aprikosen getrocknet
• 70-100 g Rapunzel Soja-Schnetzel grob
• ½ l Rapunzel Klare Suppe
• 3 EL Rapunzel Rote Linsen
• 2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
• 400 ml Rapunzel Kokosmilch
• 1 TL Herbamare® Asia Gewürzsalz von A. Vogel
• 50 g Rapunzel Cashewbruch

Zubereitung

Zwiebel, Karotte, Fenchel, Weißkraut (oder Blumenkohl) würfeln. Knoblauch, Ingwer und Aprikosen fein würfeln.

Soja-Schnetzel in der klaren Suppe kurz aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.

Soja herausnehmen und zur Seite stellen. In der restlichen Brühe die roten Linsen ca. 5 Minuten kochen und stehen lassen. Das Gemüse mit Knoblauch und Zwiebel in Kokosöl anrösten. Sojafleisch, Ingwer, Kokosmilch und gequellte Linsen mit der Brühe hinzugeben.

Die Mischung mit dem Herbamare® Asia Gewürzsalz abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Cashewbruch kurz in etwas Kokosöl anrösten und mit den Aprikosen zum Ragout geben.