30 min
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 500 g Obst nach Saison (z.B. Mango, Ananas
oder Aprikose) - 200 g Weißbrot
oder Hefezopf, in Scheiben geschnitten - 3 Eier
- 1 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
- Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanille gemahlen
- 4 EL Rapunzel Kokos- & Mandelmus mit Dattel
- 200 ml Hafersahne
oder Schlagsahne - Zimt
- 5 EL Rapunzel Mandelblättchen
- Puderzucker
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und vier ofenfeste Förmchen ausbuttern. Das Obst klein schneiden und mit den Brot-/Zopfscheiben gleichmäßig auf die Backformen aufteilen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Rapadura, Meersalz und der Vanille schaumig rühren. Kokos- & Mandelmus mit Dattel, Hafersahne und Zimt gut vermischen und zur Eigelb-Mischung hinzugeben. Anschließend das geschlagene Eiweiß unter die gesamte Masse heben.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen gießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen circa 20-30 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
