Vegetarische Paella

Zutaten

für 3 Personen

• 250 g Rapunzel Rundkornreis natur
• 4 EL Rapunzel Olivenöl
• 850 ml Rapunzel Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tüten Safranfäden
• 50 g Rapunzel Oliven
• 3 TL Knoblauch-Würzpaste
• 1 Glas Rapunzel Artischockenherzen
• 70 g Rapunzel Soja-Schnetzel grob
• 2 Paprika gewürfelt
• 100 g Erbsen
• 100 g Zucchini gewürfelt
• 1 kl. Aubergine gewürfelt
• 4 EL Rapunzel Pizzatomaten
• Rapunzel Atlantikmeersalz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Oregano

Zubereitung

Soja-Schnetzel mit ca. 200 ml Gemüsebrühe kurz aufkochen und 10 Min. quellen lassen.

Währenddessen den Reis in Olivenöl anbraten.

Soja-Schnetzel abgießen. Den Abguß zusammen mit den restlichen 650 ml Gemüsebrühe zum Reis geben. Lorbeerblatt, Safran beifügen und ca. 40 Min. kochen lassen.

Gemüse und Soja-Schnetzel dazu geben, mit den Gewürzen und dem Knoblauch abschmecken und gar kochen.