Brownies alle patate dolci con mandorle e datteri

Preparazione

Far bollire i cubetti di patate dolci in poca acqua per circa 10 minuti e scolarli. Tagliare i datteri in piccoli pezzi, sbucciare le banane e frullarle con i datteri. Aggiungere le patate dolci leggermente raffreddate con la purea di banane dei datteri.

Preriscaldare il forno statico a 175 gradi. Mettere la carta da forno in una piccola teglia (circa 20 × 25 cm). Aggiungere all'impasto frullato le mandorle macinate, l'olio di cocco, i fi occhi d'avena macinati e il cacao, e mescolare tutto in un frullatore. Infi ne aggiungere il lievito per dolci. Mettere l'impasto nella forma, livellare la superfi cie e cuocere per 35 minuti. Far raffreddare nello stampo e mettere in frigo.

Per il topping: mescolare il cacao magro con la crema di cocco e nocciole con datteri. Se la consistenza è troppo soda, aggiungere del latte vegetale. Spalmare il topping sui brownies: fate raffreddare in frigo o gustateli subito!