Curry piccante di ceci e verdure, con latte di cocco

Ingredienti

• 1 barattolo di ceci Rapunzel, sgocciolati e lavati
• 2 peperoni rossi, tagliati a strisce
• 1 carota, tagliata in fette
• 1 cipolla piccola, a cubetti
• 100 g cavolfiore, in cimette
• 100 g broccoli, in cimette
• 1 pezzo di zenzero fresco, pelato e grattugiato
• 2 cucchiai olio di cocco Rapunzel
• 2 peperoncini, tagliati in strisce sottili
• 400 ml latte di cocco Rapunzel
• 1 limone, succo
• 1 arancia, succo
• 100 ml acqua
• 1 cucchiaio crema di anacardi Rapunzel
• 2 cucchiaini di curry in polvere, miscela
• sale marino Rapunzel
• pepe
• prezzemolo per guarnire