Curry piccante di ceci e verdure, con latte di cocco

Dettagli

20 min

vegan

stampate

Christopher Hinze

Curry piccante di ceci e verdure, con latte di cocco

Zutaten

2 persone

1 barattolo di ceci Rapunzel, sgocciolati e lavati
2 peperoni rossi, tagliati a strisce
1 carota, tagliata in fette
1 cipolla piccola, a cubetti
100 g cavolfiore, in cimette
100 g broccoli, in cimette
1 pezzo di zenzero fresco, pelato e grattugiato
2 cucchiai olio di cocco Rapunzel
2 peperoncini, tagliati in strisce sottili
400 ml latte di cocco Rapunzel
1 limone, succo
1 arancia, succo
100 ml acqua
1 cucchiaio crema di anacardi Rapunzel
2 cucchiaini di curry in polvere, miscela
sale marino Rapunzel
pepe
prezzemolo per guarnire

Dettagli

20 min

vegan

stampate

Christopher Hinze

Preparazione

Friggere brevemente il cavolfiore in olio di cocco. Aggiungere la carota, la cipolla e i broccoli e far cuocere per circa 1-2 minuti. Aggiungere peperoni, ceci e peperoncino e mescolare. Mettere il latte di cocco, i succhi di limone e arancia, l’acqua e lo zenzero nella padella e far cuocere per circa 3-5 minuti. Aggiungere la crema di anarcadi e il curry e portarlo brevemente a ebollizione.

Condire con sale marino e pepe. Guarnire con prezzemolo fresco.

Ingredienti

2 persone

1 barattolo di ceci Rapunzel, sgocciolati e lavati
2 peperoni rossi, tagliati a strisce
1 carota, tagliata in fette
1 cipolla piccola, a cubetti
100 g cavolfiore, in cimette
100 g broccoli, in cimette
1 pezzo di zenzero fresco, pelato e grattugiato
2 cucchiai olio di cocco Rapunzel
2 peperoncini, tagliati in strisce sottili
400 ml latte di cocco Rapunzel
1 limone, succo
1 arancia, succo
100 ml acqua
1 cucchiaio crema di anacardi Rapunzel
2 cucchiaini di curry in polvere, miscela
sale marino Rapunzel
pepe
prezzemolo per guarnire

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20 min

vegan

stampate

Christopher Hinze