Insalata estiva con verdure grigliate

Dettagli

20 min

stampate

Christopher Hinze

Zutaten

4 -6 porzioni
Per il condimento:

2 cucchiai Tahin Rapunzel
1 cucchiaio crema di mandorle Rapunzel
6 cucchiai olio d'oliva extra vergine
3 cucchiai aceto Balsamico di Modena
sale alle erbe Rapunzel
pepe colorato
1 peperoncino, tagliato a pezzeti
½ cucchiaino di senape medio forte
1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
100 g lamponi (freschi o surgelati)
un po’ d'acqua.

Per la verdura:

1–2 peperoni rossi, tagliati a cubetti
1–2 zucchine, tagliati a metà e poi a
cubetti o a fettine
sale alle erbe Rapunzel
pepe colorato
200 g funghi, tagliati a metà
un po’ di vino bianco secco
800 g insalata verde (insalata d'orto di stagione)
100 g parmigiano a scaglie

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20 min

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Christopher Hinze

Preparazione

Per il condimento: Mettere tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola e sbattere forte con una frusta finché non diventa cremoso. Eventualmente aggiungere dell'acqua.

Per la verdura: Rosolare peperoni e zucchine separatamente con un po’ d'olio e condire con sale e pepe. Far rosolare anche i funghi in olio e deglassare con un po’ di vino bianco.

Disporre l'insalata verde su un piatto e mettere sopra la verdura tiepida. Versare il condimento e guarnire con il parmigiano a scaglie.

Consiglio: È buonissima anche con delle carote tagliate a fette e caramellate

Ingredienti

4 -6 porzioni
Per il condimento:

2 cucchiai Tahin Rapunzel
1 cucchiaio crema di mandorle Rapunzel
6 cucchiai olio d'oliva extra vergine
3 cucchiai aceto Balsamico di Modena
sale alle erbe Rapunzel
pepe colorato
1 peperoncino, tagliato a pezzeti
½ cucchiaino di senape medio forte
1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
100 g lamponi (freschi o surgelati)
un po’ d'acqua.

Per la verdura:

1–2 peperoni rossi, tagliati a cubetti
1–2 zucchine, tagliati a metà e poi a
cubetti o a fettine
sale alle erbe Rapunzel
pepe colorato
200 g funghi, tagliati a metà
un po’ di vino bianco secco
800 g insalata verde (insalata d'orto di stagione)
100 g parmigiano a scaglie

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