Polpette di quinoa

Preparazione

Cucinare la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Soffriggere la cipolla tritata con l’olio d’oliva, aggiungere il riso di cavolfiore e le noci tritate e continuare a far rosolare. Aggiungere circa 3 cucchiai d’acqua e far bollire per circa altri cinque minuti. Versare il tutto in una ciotola, aggiungere le uova e gli altri ingredienti.

Versare nella ciotola la quinoa cotta e impastare bene. Se l’impasto dovesse essere troppo bagnato, aggiungere ancora del pangrattato. Formare circa 25 piccoli polpettine e friggerle in una padella con l’olio da friggere per circa 10 minuti.

Si possono cuocere perfettamente anche in forno ventilato a 180 gradi.

Si abbinano benissimo con patate fritte o al forno.