Tortino al cioccolato con lamponi

Preparazione

Macinare gli anacardi, i datteri, il cacao in polvere e 1 cucchiaio d’olio in un frullatore fi no a ridurli in briciole. Coprire un tagliere con carta da forno. Posizionare 4 coppa pasta di 8 cm di diametro e distribuirvi il composto sbriciolato in modo uniforme: premere saldamente con il fondo di un bicchiere per pareggiare la superfi cie e raffreddare in frigorifero. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mescolare il quark, l'olio rimanente (3 cucchiai) e il latte di cocco, infi ne aggiungere il cioccolato sciolto.

Mettere la crema negli anelli da dessert e livellare. Decorare le tortine con i lamponi e i fi occhi di cocco e metterle per almeno 2 ore nel frigo. Togliere le tortine dalle forme e gustarle.