Holunderküchle

30 min

20 min

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Justina
(Wilhelm Studio)

Zutaten

Für 10 Holunderküchle:
Für den Teig:

2 Eier od. Eiersatz
200 g Vollkornmehl, frisch gemahlen
250 ml Bier
1 Prise Rapunzel Meersalz
1 Päckchen Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
frisch geerntete Holunderblüten

Zum Bestäuben:

2 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker

Zum Frittieren:

Rapunzel Brat- & Backöl
oder Rapunzel Kokosfett mild

Zubereitung

Die Eier trennen. Mehl, Bier, Salz und Vanillezucker glatt verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Das Öl zum Frittieren in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Die Blütendolden gut ausschütteln, aber nicht waschen. Wer sie abwaschen möchte: kurz abbrausen, aber so rechtzeitig, dass sie wieder vollständig trocknen können. Dann die Dolden am Stiel anfassen, kopfüber in den Teig tauchen und sofort in einer Pfanne mit heißem Öl für 2-3 Minuten goldgelb ausbacken.

Den Cristallino in der Kaffeemühle zu Puderzucker mahlen und die Holunderküchle damit bestäuben (Stiele nicht mitessen). Schmeckt mit frisch püriertem Johannisbeermus und Vanilleeis.