Kichererbsen-Burger mit Minz-Joghurt

Zutaten

Für 4 Burger
Für den Burger:

• 80 g Rapunzel Kichererbsen, getrocknet
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• ¼ gelbe Paprika, fein gewürfelt
• ½ Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Koriander, fein gehackt
• Rapunzel Meersalz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 Eigelb
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Rapunzel Basis Müsli
• 3 EL Rapunzel Brat- und Backöl

Für den Belag:

• 200 g Sahnejoghurt
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 EL Rapunzel Olivenöl fruchtig, nativ extra
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Minze, frisch gehackt
• Pfeffer, frisch gemahlen und Rapunzel Meersalz
• 4 Vollkorn-Brötchen
• Salatblätter (z.B. Römersalat)
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung

Für den Burger
Kichererbsen über Nacht einweichen und nach Packungsanweisung kochen.

Kichererbsen mit der Gabel in einer Schüssel grob zerdrücken. Karotte, Paprika und Frühlingszwiebeln untermischen. Kreuzkümmel, Petersilie und Koriander hinzugeben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb, Semmelbrösel und Basis Müsli dazu geben und zu einer festen Masse verarbeiten.

Burger formen und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun anbraten.

Für den Belag:
Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brötchen halbieren, leicht toasten und mit Joghurt-Sauce bestreichen. Burger mit Salatblättern, Tomatenscheiben und Zwiebelringen anrichten und servieren.