45 min
2 h
20 min
(BerlinKitchen)
Zutaten
Ergibt 15 Stück:
- 350 g Weizenmehl ( bei Bedarf mehr)
- 60 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1/2 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
- 160 g Milch, lauwarm
- 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
- 1 Ei
- 75 g Butter, Zimmertemperatur
- 1 TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon
- 3-4 EL Rapunzel Mandel-Tonka-Creme
oder 3-4 EL Rapunzel Macadamia Creme - 3-4 El Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
- 1 Ei
- 1 EL Wasser
- 30 g Rapunzel Mandelblättchen
Zubereitung
Milch erwärmen und mit der Hefe verrühren. Anschließend 5 Min. stehen lassen. Die Hälfte des Mehls, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Hefe-Ansatz vermengen.
Anschließend ein Ei, weiche Butter und Vanille hinzugeben, dann nach und nach mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Std. gehen lassen. Für die Füllung Macadamia- oder Mandel-Tonka Creme mit gemahlenen Mandeln gut vermengen.
Teig nochmals kneten und zugedeckt im Kühlschrank kurz ruhen lassen. Auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und mit der Macadamia- bzw. Mandel-Tonka-Füllung gleichmäßig bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen, in gleich große Stücke schneiden und jeweils in eine Muffin-Form legen.
Ei mit Wasser verquirlen, die Brioche einstreichen und mit Mandelblättchen verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 20 Min. goldbraun backen.
