Bulgursalat mit getrockneten Tomaten und frischen Kräutern

Zubereitung

Den Bulgur nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kürbiskerne und Mandelstifte darauf verteilen. Anschließend für ca. 10-15 Minuten bei 130 °C rösten. Anschließend abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in kleine Streifen schneiden – wenn gewünscht ein paar ganz lassen. Die Kräuter hacken. Den Bulgur mit allen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend servieren und genießen.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 160 g Rapunzel Bulgur
• 50 g Rapunzel Kürbiskerne
• 50 g Rapunzel Mandelstiftchen
  oder Rapunzel Mandelblättchen
• 100 g Rapunzel getrocknete Tomaten
• 2 EL Rapunzel Kapern in Lake
• 2 große Hände voll Gartenkräuter (Minze, Basilikum, Spitzwegerich, Löwenzahn, Majoran …)
• ½ TL Rapunzel Meersalz
• 4 EL Rapunzel natives Olivenöl
• Saft von einer Zitrone

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