Rapunzel Mandelmus – So pur kann Genuss sein. 100 % Bio-Mandeln – sonst nichts

Cremig, nussig, unverfälscht – das Rapunzel Mandelmus ist ein echtes Naturprodukt und der beste Beweis, dass weniger manchmal mehr ist. Hergestellt aus 100 % Bio-Mandeln, die schonend geröstet und fein vermahlen werden, bietet unser Mus einen intensiven Geschmack und eine herrlich streichzarte Konsistenz.

Ob als Brotaufstrich, zum Kochen, Backen oder in Smoothies – Mandelmus ist ein wahres Multitalent in der Küche. Ganz ohne Palmöl, Emulgatoren oder Zusatzstoffe.

Die Highlights auf einen Blick:

100 % Bio-Mandeln
Ohne Zusätze – kein Salz, kein Zucker, kein Palmöl
Cremig-fein vermahlen direkt beim Hersteller – Nachhaltig hergestellt bei Rapunzel Naturkost in Legau/Allgäu
Vegan, glutenfrei & laktosefrei
Ideal für süße und herzhafte Gerichte
Hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E & pflanzlichem Eiweiß
Schonend geröstet für ein intensives Aroma
ballaststoffreich & voller Geschmack

Rapunzel weißes Mandelmus aus 100 % Mandeln

Nachhaltigkeit im Glas

Mit Rapunzel Mandelmus entscheiden Sie sich bewusst für ein Produkt, das nicht nur köstlich, sondern auch verantwortungsvoll hergestellt ist. Denn für uns gehört zu gutem Geschmack immer auch ein gutes Gefühl – gegenüber Mensch und Umwelt.

Wir setzen auf langfristige, partnerschaftliche Beziehungen mit unseren Rohwarenlieferanten. Viele unserer Mandeln stammen von Bio-Bauern, mit denen wir teils seit Jahrzehnten zusammenarbeiten. Unser Anspruch an faire Lieferketten ist hoch – etwa im Rahmen unseres firmeneigenen HAND IN HAND-Programms, das Bio-Anbau mit gerechten Handelsbedingungen verbindet. So stärken wir gezielt kleinbäuerliche Strukturen und fördern soziale Gerechtigkeit in den Ursprungsländern.

Herstellung mit Sorgfalt

Hanf (Gattung Cannabis), ein ferner Verwandter des Hopfens, ist eine einjährige Pflanze. Seine schlanken, rohrartigen Stiele tragen die symbolträchtigen gefingerten Blätter. Die Blüten verströmen auch bei den THC-armen Sorten ihren aromatischen Duft. Ursprünglich ist Hanf eine zweihäusige Pflanze, das heißt, es existieren weibliche und männliche Pflanzen. Inzwischen gibt es auch einhäusigen Hanf. Die Pflanze trägt dann weibliche und männliche Blüten gleichzeitig.

Heimat der Hanfpflanze waren mutmaßlich die Steppenlandschaften Zentralasiens. Von dort aus breitete sie sich schon früh in andere Regionen Asiens und bis nach Europa aus. Mit der Kolonisierung Amerikas brachten Europäer den Hanf auch in die Neue Welt.

Der Hanf in voller Blüte. Die weiblichen Pflanzen dieser einhäusigen Sorte trägt auch männliche Blüten.

Unsere Mandelmuse entstehen im Allgäu – mit handwerklichem Know-how, viel Erfahrung und einer großen Portion Leidenschaft für Bio-Lebensmittel. Die Mandeln werden in kleinen Chargen schonend geröstet und anschließend frisch vermahlen – ganz ohne Zusatzstoffe. So bleiben der natürliche Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Vitamin E optimal erhalten.

Wir verwenden ausschließlich hochwertige Bio-Mandeln, vorzugsweise aus Europa, die unseren hohen Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstandards entsprechen. Die sorgfältige Auswahl der Rohware ist dabei ebenso entscheidend wie das präzise Abstimmen von Röstgrad und Mahlverfahren, das wir über Jahrzehnte hinweg perfektioniert haben. Das Ergebnis ist ein besonders cremiges Nussmus mit intensiv-nussigem Aroma – purer Genuss für Feinschmecker!

Für alle, die es knackig lieben: Mandelmus Crunchy

Knusperfans aufgepasst: Mit den neuen Rapunzel Mandelmus Crunchy-Sorten kommt noch mehr Textur ins Glas! Die Crunchy-Varianten kombinieren die samtig-cremige Basis unseres klassischen Mandelmuses mit feinen, knusprig gerösteten Mandelstückchen – für ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit extra Biss.

Hergestellt bei uns im Allgäu – mit viel handwerklichem Können, Sorgfalt und Leidenschaft. Die Bio-Mandeln werden in kleinen Chargen geröstet und direkt vor Ort zu Mus verarbeitet, sodass Frische und Aroma bestmöglich erhalten bleiben. Die sorgfältig abgestimmte Röstung bringt das volle Mandelaroma zur Geltung, während die Mandelstückchen für abwechslungsreiche Textur und köstlichen Crunch sorgen. Ob als Aufstrich auf dem Frühstücksbrot, als knuspriges Topping für Müslis, Porridge oder Smoothie Bowls oder einfach pur gelöffelt – das Mandelmus Crunchy ist ein echter Allrounder.

Mandelmus Crunchy, weiß

Blanchierte Mandeln: Hier werden geschälte (blanchierte) Mandeln verarbeitet, ohne das braune Häutchen.
Milder, feiner Geschmack: Das Mus schmeckt etwas süßlicher und sanfter, da die Bitterstoffe aus der Haut fehlen.
Helle Farbe: Das Mandelmus ist hellbeige bis fast weißlich.
Cremiger im Grundcharakter: Trotz Crunchy-Stückchen wirkt das Mus insgesamt etwas weicher im Geschmack.

Mandelmus Crunchy, braun

Mandeln mit Haut: Es werden ungeschälte Bio-Mandeln verwendet, also Mandeln mit brauner Haut.
Kräftiger, nussiger Geschmack: Die Mandelhaut bringt ein herzhafteres, leicht herbes Aroma mit.
Mehr Ballaststoffe: Die Schale enthält zusätzliche Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Etwas dunklere Farbe: Das Mus hat eine leicht bräunliche Färbung.

Mandelmuse

Jetzt probieren – und 100 % puren Bio-Genuss erleben!

Mandelmus

Mandelmus Crunchy

Mandelmus weiß

Mandelmus weiß Crunchy, aus Europa

Mandelmus weiß, aus Europa

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FAQ – Häufig gestellte Fragen

FAQ zu Mandelmus

Warum schmecken europäische Mandeln manchmal bitter?

Mandeln aus Europa sind sehr aromatisch und enthalten meist einen Anteil an bitteren Kernen. Dies lässt sich nicht zu 100 Prozent ausschließen, da an einem Baum sowohl bittere, als auch süße Mandeln wachsen, die optisch nicht voneinander zu unterscheiden sind. Wir bei Rapunzel akzeptieren in unserer Qualitätssicherung nur einen Anteil von einem Prozent Bittermandeln, der gesundheitlich absolut unbedenklich ist. Dazu wird die Rohware beim Wareneingang auf den Gehalt an bitteren Kernen und auf Blausäure geprüft. Nur wenn alle Parameter in Ordnung sind, werden die Mandeln für den Verkauf oder die Weiterverarbeitung freigegeben. Möchten Sie zu 100 Prozent süße Kerne, wählen Sie bitte kalifornische Mandeln. Sie sind garantiert bitterfrei.

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Mandeln aus Andalusien

Warum ist die Konsistenz von Nussmusen unterschiedlich?

Unserer Nussmuse bestehen zu 100 % aus der jeweiligen Nuss. Das bedeutet, dass ausschließlich die jeweilige Nuss, Mandel oder Ölsaat vermahlen wird. Wir setzen dem Mus kein Öl zu und verwenden weder Bindemittel noch Emulgatoren. Die Konsistenz ist ein Zeichen der Natürlichkeit des Produkts. Die Konsistenz der Muse hängt von zwei Faktoren ab. Zum einen von den natürlichen Schwankungen der Rohware aufgrund von Wachstumsbedingungen im Erntejahr. Hier spielt vor allem der Fettgehalt der Nüsse eine Rolle. Zum anderen verändert die Produktfrische die Konsistenz. Direkt nach der Abfüllung sind die festen Bestandteile der Nuss und das nusseigene Öl noch gut vermischt, dadurch ist das Mus erst einmal flüssiger. Im Lauf der Lagerung, ca. nach sechs Monaten, sinken die festen Bestandteile im Glas nach unten und oben sammelt sich das nusseigene Öl. Bitte rühren Sie das Öl einfach unter.

Alles rund um Nussmuse

Werden die Nussmuse bei der Herstellung erhitzt?

Die Nüsse bzw. Saaten für die Nussmuse werden geröstet oder blanchiert. Bei der Vermahlung der Nüsse werden Temperaturen von ca. 60 bis 70°C erreicht. Daher sind Nussmuse nicht für eine Rohkosternährung geeignet.

Alles rund um Nussmuse

Wie verwende ich Nussmuse?

Nussmuse eignen sich als Brotaufstrich, zum Backen und Verfeinern vieler Gerichte, Suppen, Saucen und Salatdressings. Tolle Rezeptideen finden Sie in unserem Infoheft Nussmuse oder hier unter der Rubrik Rezepte.

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Warum setzt sich bei Nussmusen das Öl im Glas ab?

Rapunzel Nussmuse sind 100% reine Nussmuse. Sie werden ohne Emulgatoren und Stabilisatoren hergestellt. Deshalb setzt sich nach der Abfüllung das nusseigene Öl (ca. 10%) auf der Oberfläche ab. Dies ist produktionstechnisch nicht anders möglich, da wir auf Zusatzstoffe wie Fett oder Verdickungsmittel verzichten. Sie können das Öl z.B. mit der Gabel wieder unter das Nussmus rühren oder es abgießen und als hochwertiges Salatöl verwenden. Der Ölabsatz zeugt von der Reinheit des Produktes.

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Wie lagere ich Nussmuse am besten?

Alle Nussmuse können sowohl im Kühlschrank als auch im Vorratsschrank lagern. Im Kühlschrank ist die Konsistenz fester. Die Nussmuse halten sich im Allgemeinen auch im geöffneten Zustand sehr lange. Wichtig ist, dass man das Mus mit einem sauberen Löffel entnimmt. Die Ölschicht, die sich mit der Zeit bildet, wirkt wie eine Schutzschicht.

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Wie lange ist ein Nussmus nach dem Anbruch haltbar?

Nussmuse halten sich allgemein sehr lange, auch im geöffneten Zustand. Wichtig ist, dass man das Nussmus mit einem sauberen Löffel entnimmt und die Ölschicht, die sich mit der Zeit bildet auf dem Mus belässt, da diese wie eine Sperre gegen den Luftsauerstoff wirkt. Vor dem Verzehr dann einfach umrühren. Nussmus kann im Küchenschrank bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Welche süßen Brotaufstriche & Nussmuse eignen sich für die Rohkosternährung?

Die Nüsse bzw. Saaten für die Nussmuse und Brotaufstriche werden geröstet oder blanchiert. Bei der Vermahlung der Nüsse werden Temperaturen von ca. 60 bis 70°C erreicht. Daher sind die Brotaufstriche und Nussmuse nicht für eine Rohkosternährung geeignet. Information zu Rohkost finden Sie immer aktuell unter: Infos für Allergiker / Rohkostinfos

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Was unterscheidet Nussmuse von Nusscremes?

Nussmuse bestehen zu 100 Prozent aus Nüssen oder Saaten. Nusscremes sind süße Aufstriche mit Nüssen als Hauptzutat. Palmöl sorgt für eine cremige und gleichbleibende Konsistenz. Und Zucker wie Rapadura und Cristallino verleihen diesen beliebten Aufstrichen die gewünschte Süße.

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