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Desserts
Bratapfel mit Baiser
Bratapfel mit Baiser
30 min
30 min
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Zutaten
Für 4 Bratäpfel:
4 Äpfel
1 EL Zitronensaft
Für die Form
Rapunzel Brat- und Backöl
1 EL
Rapunzel Mandelblättchen
1Pr. Zimt
Für die Füllung:
Apfelstücke
40 g
Rapunzel Mandelmus weiß
40 g
Rapunzel Alpen-Amaranth gepufft
2 Eigelb
1 Msp.
Rapunzel Tonka-Bohne, gemahlen
Für das Baiser:
2 Eiweiß
1 Pr.
Rapunzel Meersalz
80 g
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
Zubereitung
Äpfel waschen und oben aufschneiden. Mit einem Teelöffel aushöhlen, das Kerngehäuse entfernen und die restlichen Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen. Die ausgehöhlten Äpfel in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Apfelstücke pürieren, mit Mandelmus, Amaranth, Eigelb und Tonkapulver vermischen. Die ausgehöhlten Äpfel damit füllen. Für ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen für das Baiser Eiweiß mit Salz und einem Drittel des Zuckers zu Eischnee schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker dazugeben.
Die Äpfel aus dem Ofen holen und das Baiser vorsichtig oben auf den Äpfeln verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und nochmals für ca. 10 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Vor dem Servieren mit einer Prise Zimt bestreuen.
Bratapfel mit Baiser
verwendete Rapunzel Produkte
Mandelmus weiß
Alpen-Amaranth gepufft
Tonka-Bohne, gemahlen
Mandelblättchen
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
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Brat- & Backöl
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