Brioche mit Macadamia Füllung

Details

45 min

2 h

20 min

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Ellen
(BerlinKitchen)

Zutaten

Ergibt 15 Stück:

350 g Weizenmehl ( bei Bedarf mehr)
60 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1/2 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik
160 g Milch, lauwarm
1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
1 Ei
75 g Butter, Zimmertemperatur
1 TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon

Füllung:

3-4 EL Rapunzel Mandel-Tonka-Creme
oder 3-4 EL Rapunzel Macadamia Creme
3-4 El Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen

Garnieren:

1 Ei
1 EL Wasser
30 g Rapunzel Mandelblättchen

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45 min

2 h

20 min

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Ellen
(BerlinKitchen)

Zubereitung

Milch erwärmen und mit der Hefe verrühren. Anschließend 5 Min. stehen lassen. Die Hälfte des Mehls, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Hefe-Ansatz vermengen.

Anschließend ein Ei, weiche Butter und Vanille hinzugeben, dann nach und nach mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Std. gehen lassen. Für die Füllung Macadamia- oder Mandel-Tonka Creme mit gemahlenen Mandeln gut vermengen.

Teig nochmals kneten und zugedeckt im Kühlschrank kurz ruhen lassen. Auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen und mit der Macadamia- bzw. Mandel-Tonka-Füllung gleichmäßig bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen, in gleich große Stücke schneiden und jeweils in eine Muffin-Form legen.

Ei mit Wasser verquirlen, die Brioche einstreichen und mit Mandelblättchen verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 20 Min. goldbraun backen.