Hafer-Nuss-Kekse mit Ingwer

Details

30 min

20 min

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Christopher Hinze

Zutaten

Für zwei Backbleche

100 g Butter
oder vegane Pflanzenmargarine
20 g geschälter und fein geriebener Ingwer
1 Pr. Rapunzel Meersalz
250 g Rapunzel Haferflocken groß
2 Eier getrennt (vegane Alternative: 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen 1 Ei)
25 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
100 g Honig
oder als vegane Alternative Rapunzel Ahornsirup Grad A
2 TL Vollkornmehl
3 EL Rapunzel Haselnussmus
1 Prise Rapunzel Bourbon Vanille

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30 min

20 min

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Christopher Hinze

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Butter erhitzen, Ingwer, Salz und die Haferflocken dazugeben und kurz anrösten (nicht dunkel werden lassen!). Masse erkalten lassen.

Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Rapadura Vollrohrzucker, Honig, Mehl, Eigelb und das Haselnussmus mit der Prise Vanillepulver unter die Haferflockenmasse rühren. Das Eiweiß unterheben und gut vermischen. (Bei der veganen Alternative wird kein Eiweiß unter die Masse gehoben.)

Backblech mit Backpapier auslegen und aus der Masse mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Kekse formen. Bei 200 °C für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Je nach Größer der Kekse brauchen sie auch nur 10 Min. im Backofen.

Zutaten

Für zwei Backbleche

100 g Butter
oder vegane Pflanzenmargarine
20 g geschälter und fein geriebener Ingwer
1 Pr. Rapunzel Meersalz
250 g Rapunzel Haferflocken groß
2 Eier getrennt (vegane Alternative: 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen 1 Ei)
25 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
100 g Honig
oder als vegane Alternative Rapunzel Ahornsirup Grad A
2 TL Vollkornmehl
3 EL Rapunzel Haselnussmus
1 Prise Rapunzel Bourbon Vanille

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30 min

20 min

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Christopher Hinze

verwendete Rapunzel Produkte

Haferflocken Großblatt

Haselnussmus

Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND

Rapadura Vollrohrzucker HAND IN HAND

Ahornsirup Grad A