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FAQ
alle Rezepte
Desserts
Kokos-Zitronengugel mit Zitronenfrischkäse
Kokos-Zitronengugel mit Zitronenfrischkäse
20 min
4-8 h
25 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
für 12 Stück:
Für die Gugel:
200 g Dinkelmehl Type 630
1 geh. TL Backpulver
1 Prise
Rapunzel Meersalz Atlantik
100 g
Rapunzel Kokosblütensirup
250 ml
Rapunzel Kokosmilch
1 EL
Rapunzel Kokosöl nativ
Zesten (Abrieb) & Saft einer Bio-Zitrone
für die Backformen: etwas Pflanzenmargarine
oder
Rapunzel Kokosöl nativ
Für den Zitronenfrischkäse:
60 g
Rapunzel Cashewkerne
oder
Rapunzel Cashewbruch
120 g Sojaquark, Natur
1-2 EL Kokosblütensirup
2 EL Zitronensaft
1 Msp.
Rapunzel Vanille, gemahlen
Zubereitung
In einer Rührschüssel das Mehl mit Backpulver und Meersalz mischen. Kokosblütensirup, Kokosmilch, Kokosöl und Zitronensaft zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig rühren. 12 kleine Gugelformen fetten, den Teig darauf verteilen. Bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen.
Für die Frischkäsecreme die Cashewkerne über Nacht oder mindestens vier Stunden einweichen. Tags darauf abspülen und abschütten. Die Cashewkerne mit Quark, Sirup, Zitronensaft und Vanille im Mixer fein pürieren.
Die Gugel in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und mit Zitronenfrischkäse und getrockneten Zitruszesten verzieren.
jedes-essen-zaehlt.de Schritt für Schritt Rezept
Kokos-Zitronengugel mit Zitronenfrischkäse
verwendete Rapunzel Produkte
Kokosblütensirup
Cashewkerne ganz HAND IN HAND
Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
Kokosmilch HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
Cashewbruch HAND IN HAND
Kokosöl nativ HAND IN HAND
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