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Luftiges Grießflammerie mit Blaubeersauce

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Details

Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit: ca. 30 min

von
Christopher Hinze

Zutaten

für 4 - 5 Personen

1 ltr. Vollmilch
60 g Butter
125 g Weichweizengrieß
4 Eier, getrennt
4 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Prise Rapunzel Meersalz
5 EL Rapunzel Mandelmus weiß
100 ml Schlagsahne
½ Zitrone, Schalenabrieb

Blaubeersauce:

500 g Blaubeeren, frisch
oder TK
1 Prise Rapunzel Bourbon Vanillepulver
3 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
etwas trockenen Weißwein

Details

Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit: ca. 30 min

von
Christopher Hinze

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Zubereitung

1 Liter Vollmilch mit der Butter und dem Grieß in einem Topf verrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln. Abkühlen lassen. Vier Eigelbe unter den Grieß rühren. Das Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. In den Grießbrei das Mandelmus, die Sahne und den Zitronenabrieb rühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, in Auflaufformen füllen und im auf 150°C vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit die Blaubeersauce zubereiten. Alle Zutaten vermengen, unter Rühren aufkochen und etwas reduzieren lassen. Durch ein Sieb streichen. Fertig.

Grießflammerie aus dem Ofen nehmen und am besten lauwarm mit der Blaubeersauce servieren!

Tipp: Den Auflauf in kleine, backstabile Gläser füllen. Hier reduziert sich die Backzeit auf ca. 10 – 15 Minuten.

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