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Desserts
Mandel Tiramisu
Mandel Tiramisu
90 min
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Christopher Hinze
Zutaten
Rezept für 4 - 6 Personen
400 ml
Rapunzel Heldenkaffee Espresso
1 Packung Löffelbiskuits
4 Eier, getrennt
Prise
Rapunzel Meersalz
4 EL
Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
3 EL
Rapunzel Mandelöl nativ
500 g Mascarpone
½ Zitrone, Saft und Abrieb der Zitronenschale
1 Prise
Rapunzel Bourbon Vanille
Rapunzel Kakaopulver, stark entölt
Zubereitung
Espresso kochen und abkühlen lassen. Dann in einen tiefen Teller gießen und die Löffelbiskuits kurz von allen Seiten darin eintauchen und eng zusammen in die Auflaufform legen. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen und den Eischnee kaltstellen.
In einer großen Schüssel das Eigelb mit Zucker und Mandelöl schaumig schlagen. Mascarpone, Zitronensaft, Zitronen Abrieb und Vanille unterziehen.
Den kalten Eischnee vorsichtig unter die Creme heben. Die Hälfte der Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und leicht mit Kakaopulver bestreuen. Die Zutaten abwechselnd in die Auflaufform schichten bis sie aufgebraucht sind. Es können gut 2-3 Schichten Löffelbiskuits mit Mascarpone –Creme aufgeschichtet werden.
Die Auflaufform mit Folie bedecken und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
Das Tiramisu vor dem Servieren durch ein Sieb mit Kakaopulver bestäuben.
Mandel Tiramisu
verwendete Rapunzel Produkte
Mandelöl nativ
Heldenkaffee Espresso, gemahlen HAND IN HAND
Rapadura Vollrohrzucker HAND IN HAND
Kakaopulver stark entölt, HAND IN HAND
Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
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