Mandelmilch selbst gemacht

Zubereitung

Wasser kochen und etwas abkühlen lassen. Das weiße Mandelmus in einer Schüssel mit dem noch warmen Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Salz hinzugeben und je nach Wunsch süßen. Je nach Verwendungszweck kann die Milch sofort noch warm zum Einsatz kommen. Sonst kalt stellen. Im Kühlschrank hält die selbstgemachte Mandelmilch bis zu 3 Tage.

Für die alternative, etwas zeitaufwändigere Zubereitung die Mandeln in einer Schüssel mit Wasser und Salz über Nacht für ca. 12 bis 14 Stunden einweichen. Wasser anschließend abgießen. Für einen milderen, feineren Geschmack können vorab durch Blanchieren die Schalen entfernt werden, was aber nicht nötig ist. Eingeweichte Mandeln mit 1 l Wasser, Vanillepulver und Dattelsirup in einem Mixer pürieren, bis die Milch fein und cremig wird. Durch ein feinmaschiges Sieb oder sauberes Baumwolltuch in ein Gefäß abgießen. Die Mandelmasse zur Weiterverwendung für Müsli oder zum Backen beiseite stellen. Die gesiebte Mandelmilch in eine Flasche füllen. Sie kann im Kühlschrank ebenso bis zu 3 Tage kühl gelagert werden.

TIPP: Für Babies ab dem 4. Lebensmonat kann Wasser durch etwa 40ml Fruchtsaft ersetzt werden und 15g Getreideschleim zugegeben werden.