Pumpkin Pie

Zutaten

Für eine Springform (Ø ca. 20 cm):
Für den Boden:

• 100 g Rapunzel Kürbiskerne, geröstet
• 100 g Rapunzel Basis Porridge
• 50 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Rapunzel Salz
• 80 g Rapunzel Brat- und Backöl

Für die Füllung:

• 700 g Hokkaido Kürbis
• 180 g Frischkäse
• 100 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
• ½ Pckg. Rapunzel Puddingpulver Vanille
• 1 TL Zimt
• 1 TL Ingwer, gemahlen
• ½ TL Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Rapunzel Vanillepulver Bourbon
• 1 Prise Rapunzel Salz

Für das Topping:

• Schlagsahne
• 2 EL Rapunzel Kürbiskerne, gehackt

Zubereitung

Den Backofen auf 180° C Ober- u. Unterhitze vorheizen.

Kürbiskerne, Porridge, Zucker, Zimt und Salz in einen Mixer geben und grob mixen. Mit dem Brat und Backöl zu einem schönen Teig verkneten. Teig in der Kuchenform verteilen, dabei einen 2 - 3 cm hohen Rand formen. 10 Minuten backen, auf die Seite stellen und abkühlen lassen.

Kürbis ungeschält in grobe Stücke schneiden und in einem Topf weichkochen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen. Kürbis zu einem Brei mixen. Frischkäse, Zucker, Vanillepudding und alle Gewürze dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Die Kürbismasse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und für 35 - 40 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen.

Nach Belieben mit Schlagsahne und gehackten Kürbiskernen garnieren. Im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.