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Desserts
Weißes Schokoladen-Nuss-Mousse
Weißes Schokoladen-Nuss-Mousse
20 min
2-3 h
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Christopher Hinze
Zutaten
für 4 Personen
400 ml Schlagsahne
150 g
Rapunzel weiße Schokolade
3 EL
Rapunzel Mandelmus weiß
3 Eier getrennt
50 g
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
4 Blatt Gelatine (alternativ: 1-2 TL Agar Agar)
vegane Alternative
400 ml vegane Schlagsahne
150 g weiße Reisdrinkschokolade
3 EL
Rapunzel Mandelmus weiß
3 EL Sojamehl + 6 EL Wasser (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser entsprechen einem Ei)
50 g
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1-2 TL Agar Agar
Zubereitung
200 ml Schlagsahne erhitzen, die weiße Schokolade grob zerbröseln und darin auflösen (nicht kochen!). Das Rapunzel Mandelmus zugeben und verrühren. Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen, Schoko-Sahne dazu und verquirlen. Die eingeweichte Gelatine in der Masse auflösen, anschließend kalt stellen.
Das Eiweiß und die restlichen 200 ml Sahne steif schlagen. Kurz bevor die Schoko-Creme zu stocken beginnt die Sahne und den Eischnee darunterheben.
Die Creme in eine Glasschale füllen und noch 2-3 Stunden kalt stellen. Mit einem Löffel Nocken abstechen und mit frischem Obst garniert servieren.
Tipp:
Wenn man die Mousse portionsweise im Glas servieren möchte, einfach in mehrere kleine Gläser füllen und kaltstellen - weiße Mousse kann auch mit leckerem Frucht-Sirup als Topping serviert werden.
Weißes Schokoladen-Nuss-Mousse
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Weisse Schokolade HAND IN HAND
Mandelmus weiß
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
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